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唐揚げは2度揚げしろ言った奴出てこい

1 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:52:24.83 ID:dox42pC+0
ころもが汚くはがれてボロボロ
油っこい
しね

2 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:52:58.36 ID:isHeduTc0
死にます

3 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:53:20.52 ID:eQRF4yt20
なんか美味しい二度揚げ方法ってどっかで見たけどそれ?

4 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:53:30.70 ID:fG3FJRRc0
油の温度

5 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:53:36.64 ID:7rWoBSG60
低音で長く揚げて丁度いいところで取り出し、あとは余熱で火を通すって言ったろ

6 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:54:24.30 ID:rduv4lnb0
唐揚げ自作難しい
火が通ってないとかよくある

7 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:54:56.66 ID:vp624ryk0
>>6
裏技知らんやつ乙

8 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:55:15.72 ID:dox42pC+0
>>5
それもやって失敗した

9 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:55:54.99 ID:y5Z/ZMR90
衣に黄身ちょっと混ぜるとカリカリに揚がる

10 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:56:21.65 ID:xERlpRwz0
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11 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:56:30.27 ID:7rWoBSG60
>>8
コツ掴めば簡単だぞ
鍋には一度に少し多い肉を入れると低温を保って長く揚げやすい

12 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:56:30.31 ID:r/QqTf2F0
え?何?自分の料理の下手さを人のせいにするって事?

13 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:56:31.40 ID:yMJzCACN0
香水をかける

14 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:57:22.55 ID:dox42pC+0
まだ唐揚げ作ったことない奴は絶対に2度揚げはやめとけ
必ず失敗する超難易度の技だから

15 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:57:43.55 ID:I5Cutfqwi
揚げずに唐揚げを揚げると似非2度揚げになって意外とうまいって知ってた?

16 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:58:08.91 ID:5SyfUWGU0
唐揚げのコツは1つ
下味を濃く付けろ

17 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:58:21.68 ID:9nNkQsAX0
小麦粉は漬ける段階で混ぜておくか卵仲介させておかないとはがれるぞ

18 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:58:58.85 ID:XDrSSQFu0
ミスター味っ子思い出した

19 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:59:08.99 ID:1uNZLrv/0
衣はがれたのは2度揚げのせいじゃないと思う

20 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:59:25.68 ID:7m+yHSfG0
2度目は高温でサッとだぞ

21 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 09:59:46.56 ID:K0Dv3JBv0
>>17
片栗粉な

小麦粉でも変わらんだろ、と作ったらひどい目にあったんだ

22 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:04:05.67 ID:alLYRA7t0
どうしても小麦粉使いたいなら1/3は片栗粉も入れろ
ちなみに小麦粉を使うときは料理酒とかで馴染ませないと剥がれるぞ

23 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:06:08.20 ID:osDUfjS+0
醤油、みりん、料理酒、砂糖、おろし生姜、ごま油でタレをつくる
この時の分量は好みなので適当でいいけど砂糖は入れすぎると焦げやすくなるから気をつけろ
一口大に切ったもも肉ぶち込んで冷蔵庫で30分〜1時間漬け込む
卵入れて混ぜる
いい感じになるまで片栗粉いれて混ぜる
油が適当な温度まで上がったらぶち込む
黄色っぽくなったらクッキングペーパーの上に上げる
油をMAXまであっためる
クッキングペーパーにあげたやつぶち込む
いい感じになったらあげる
いい感じにあがるから一番大きい唐揚げを半分に切って中まで火が通ってたら全部大丈夫だから白米と一緒に食う
おはだけ

24 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:08:43.43 ID:K0Dv3JBv0
>>23
もも肉買ってくるわ

25 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:09:45.30 ID:jK2nC1s30
>>21
片栗だと竜田揚げじゃないのか

26 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:10:01.89 ID:NGwXV/t90
温度調整さえ失敗しなければ誰でもできるわ

27 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:10:47.23 ID:niaPTLg+0
粉だけてやると剥がれるからな
粉にちゃんと酒かみりん混ぜておくんだぞ

28 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:12:31.03 ID:NGwXV/t90
>>25
>>21

片栗粉と薄力粉を半々くらいで混ぜるとちょうどいいよ

29 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:12:39.81 ID:7m+yHSfG0
衣剥げたら二度揚げの前に衣つけ直せ

30 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:14:58.33 ID:Xn5z3i1Y0
唐揚げイコール鶏肉の情弱どもw

31 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:16:48.20 ID:29PqCPhg0
たんに>>1が下手なだけ

32 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:19:28.49 ID:osDUfjS+0
>>25
竜田揚げは練り込むというよりまぶす感じ
竜田揚げ作ったことないけどタレにいれて混ぜたら多分竜田揚げにならないと思う

唐揚げは片栗粉8小麦粉2ぐらいでいいと思うけど小麦粉ないとかなら片栗粉だけでも十分唐揚げになるよ

33 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:21:16.67 ID:9r/DRz3m0
2度揚げするときは、衣を取ってからするんだぞってあれほど言ったのに

34 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:23:48.97 ID:AW5ySuJV0
片栗粉だけだと固くない?
小麦粉多いほうがすき

35 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:23:58.38 ID:b02YiWv80
てめーなんで2度揚げするかわかってんだろなあーん?
まず低温で中に火を通してから、さらに高い温度で衣をさくっとさせる為なんだぜ?
ちゃんと油の温度に差を付けないと意味ないんぞめーん?

36 :以下、転載禁止でVIPがお送りします:2014/04/02(水) 10:25:22.52 ID:bBk6EjUC0
大量の油を使わないと
食材を入れた時に油の温度が変化するので二度揚げは難しい

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